柿子有很多种类，按硬度可以分为软柿和脆柿。软柿用手摸上去，感觉十分柔软，脆柿则不同，着手处十分坚硬，好像一块金属。软柿口感香甜，但略带苦涩；脆柿则不一样，味道有似于苹果，却略带一种若有若无的果香味，十分可口。从色泽上可以分为红柿、黄柿、青柿、朱柿、白柿、乌柿等；从形状上可以分为圆柿、长柿牛心柿等。其中，我们最常见的是牛心柿，柿饼就是用它做成的。
柿子的营养成分很高，所含维生素比其它水果高出二至四倍以上。因此，吃柿子可以有效地预防和治疗高血压、甲状腺疾病等病症，适合长期饮酒者等人群食用。不仅如此，柿子还有清热去燥、润肺化痰、止渴、健脾、止血等功效。如果用柿子煎服或冲开水当茶饮，也有促进新陈代谢之用，可以补虚、除热，还可止血，能有效地促进血液中的乙醇氧化，帮助机体的'酒精消化，减少酒精对机体的伤害，并活血消炎，改善血管功能，对人体非常有益。
柿子味道可口中，撕开一层薄薄的皮，放在嘴边一吸，就有一股香甜的蜜汁，缓缓地流到嘴里，让人感觉回味无穷。放入口中咀嚼一番，立时有一汪甜滋滋的汁水在口中徘徊，尤胜于蜜汁。
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