电磁炉又称为电磁灶，1957年第一台家用电磁炉诞生于德国。1972年，美国开始生产电磁炉，20世纪80年代初电磁炉在欧美及日本开始热销。下面是小编为大家整理的为什么电磁炉上不能用铝质锅，仅供参考，欢迎阅读。
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在现代家庭的厨房中，除煤气灶外，往往还备有电磁炉。电磁炉是一种使用电力的烹调工具，无明火，不会产生一氧化碳等有害物质，使用起来便捷安全，受到广大都市居民的青睐。
用在电磁炉上的炊具一般都是铁或不锈钢材质的，现在还出现了一些特制的陶瓷锅，却没有看到使用铝或铜制成的锅。那么，铝锅放上电磁炉，到底给力不给力呢？试一下就知道。结果让人大失所望——不是电磁炉罢工，就是铝锅热不起来。
同样是金属材质，铝锅与铁锅的差别究竟在哪里呢？
电磁炉加热食物是利用电磁感应涡流。涡流是法国物理学家傅科发现的，又称作傅科电流。当大块导体放在变化着的磁场中或相对于磁场运动时，在这块导体中也会出现感应电流。这种电流在导体内自行闭合，形成涡旋状，故称为涡流。涡电流在金属块内流动时，释放出大量的热能。
电磁炉的面板为一块高强度的陶瓷平板或结晶玻璃，下面装有高频感应加热线圈的励磁装置。电磁炉工作时，由整流电路将50赫的家用交流电压变成直流电压，接着控制电路将直流电压转换成频率为20～40千赫的高频电压，再通过底盘上铜线绕制的线圈产生交流磁场（强弱不停变化的磁场）。当锅具底部放置在炉面上时，磁力线通过含铁质的锅底，锅底产生无数的小涡流，致使锅体本身高速发热，从而加热锅内的食物。
涡流的大小除了跟磁场的变化、导体的电阻率等有关外，还跟导体的磁导率有关。虽然并非只有铁磁性金属可以利用交流磁场加热，但是只有铁磁性金属器皿才能使磁场变化更大，涡电流更大，所产生的热量才足以煮熟食物。而当铝或铜这类磁导率很小的金属材质锅放在电磁炉面上时，通过锅底的涡流很弱，锅底几乎不怎么发热。所以铝锅不宜用于电磁炉上。
日常生活中，绝大部分的不锈钢锅也适用于电磁炉，但传统上用于煲汤的陶瓷瓦罐并不适用，电磁炉专用的陶瓷锅内藏铁磁性金属，因此可用于电磁炉。至于搪瓷器皿，它是由铁器皿外包搪瓷而成的，因此也可用于电磁炉。
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电磁炉不能用铝制锅的原因为：铝制锅置于电磁炉中产生的涡流较小，温度达不到要求，且电磁场会传播到四周而对人体产生不良影响。
电磁炉是采用磁场感应涡流原理，它利用高频的电流通过环形线圈，从而产生无数封闭磁场力，当磁场那磁力线通过导磁（如：铁质锅）的底部，会产生无数小涡流，使锅体本生自行高速发热，再加热锅内食物。
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你知道铝锅为什么铝锅不能用在电磁炉上吗？我们先来看一个小实验，将一块铝箔纸折叠出沟槽，放在电磁炉的表面，打开开关加热一段时间后，铝箔就会突然放飞自我，跳到高空落下。之后我们将铝箔纸摊平，并用两个杯子压铸铝箔纸的边角将他强行按压在微波炉上，即使这样，也抑制不住他的洪荒之力。铝箔纸依旧上下抖动个不停，甚至还隐隐有着燃烧的趋势。
为什么将铝箔放在电磁炉的表面会发生这种奇妙的效果呢？电磁炉如其名，是以磁为基础来加热物体的，它加热物体的原理和一个电学的名词有关，叫做涡流。电磁炉的内部有一个巨大的线圈，我们可以把电磁炉上的锅想象成另一个线圈。当线圈中通向交流电以后，那么在锅底线圈围绕着磁通量发生变化时，就会感应出电镀式。再加上锅同时还能导电，那么它的内部就会形成漩涡一样的电流。之后感应电流在以涡流的方式流动中，因锅体的电阻而耗散放热，从而使锅体温度升高。
之所以电磁炉上常用锅为铁质锅，是因为铁磁性金属器皿的磁导率较高，有较深的趋肤深度。在交流下，一位趋肤效应可以让高频电流流过的横截面积减小，能量转换效率就足够高，所产生的热力温度足以做主食用。而对于电阻率较低的铝锅，由于感受电流过大，感抗很高，功率很低，最终加热的功率也会很低，铝锅也就不适合在电磁炉上使用了。而对于实验中的铝箔来说由于敢生磁场与原磁场排斥，所以会推动铝箔向着原磁场小的地方移动。电磁炉表面的磁场强度高，高处的磁场强度较低。铝箔就会克服重力向着上方移动。同时随着铝箔与电磁炉表面的距离越来越远，铝箔感受到的磁通量变化降低，无法继续克服重力就会从高空落下来。
不用铝锅原因还有就是金属铝元素进入人体之后的确不易被排出，铝元素如果长期且大量在身体中蓄积，那无疑会增加对身体的慢性损伤，影响骨骼和神经系统的健康，还会增加老年痴呆的发生风险。但值得注意的是，联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）之前分别在2006年和2011年对“铝”进行了两次评估，最终的评估结果是“目前的研究不能得出铝会导致老年痴呆的结论”。还有人担心家居生活中常使用的高压锅当中含有不少的铝元素，其实而言现在大家用的高压锅大多都是不含铝元素的不锈钢制作而成的，并不用过分担忧铝析出的问题。对于铝锅而言，虽然不会造成您所想的那种比较严重的危害（老年痴呆），但是它的大量摄入的确对于骨骼和神经系统存在制约问题。
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电磁炉上不能用铝锅的原因
磁炉是利用电磁感应在锅底形成涡流的原理工作的，一般用的铁质锅具。因为铁能导电，同时电阻率比较大，涡流能够使锅底产生很大的热量，用来加热食品。铝的电阻率太小，不能产生足够的热量。所以不能采用导电性能良好的金属材料作为电磁炉的.锅具。
电磁炉采用磁场感应涡流加热原理。电磁炉上可用的锅具，得是铁磁性材料，或者具有铁磁性复合材料的锅底，如不锈钢锅底。
铁是一种常见的铁磁性材料。另外，它的居里温度较高，七百多度（解释：居里温度，高于该温度时，铁磁质失去铁磁性转变为顺磁质）。这个温度以下它都具有顺磁性，在电磁炉上都有效。铝不具有铁磁性。所以不能用于电磁炉。复合材料如不锈钢，一般加入了铁，也具有铁磁性，也可以用于电磁炉上。
考虑日常生活的常温下，只有铁、钴、镍、钆四种金属在室温以上是铁磁质，其居里点为：铁769℃，钴1131℃，镍358℃，钆约20℃。可见这里最适合家用又普通的材料就是铁。
电磁炉使用注意事项
1、电磁炉在使用过程中，煮水或煮汤时不要把锅盖盖严。（原因是，电磁炉热效率太快，水在很短的时间内就沸腾了，盖的太紧水易溢出来，流进电磁炉机体内，易短路造成电磁炉的损坏。任何电器都怕水。这点大家得值得特别注意）
2、在清洁电磁炉时候得注意的是还是不要进水（不要用太湿的布去擦洗，面板太脏只需用毛巾粘点牙膏用力擦洗，无须用钢丝球一类的东东去擦。）
3、厨房定期消灭一些虫子（主要指的是南方城市的蟑螂。也可以在机体底部风扇口处贴灭蟑螂的药，或樟脑丸，因为蟑螂很喜欢电磁炉线路松香的味道）
4、铁锅第一次使用时，先开小火，用一块肥猪肉来回在锅体内擦拭，记住时间越长越好，半小时以上时间最好。然后用青菜擦拭干净，这样弄完后锅使用时间会延长很多。
5、这点相信大家肯定没注意，用电磁炉炒菜，锅得放油再开机，不能先开机再放油，（因为电磁炉热效率太快，先开机再放油，锅体底部易变形，这样锅和电磁炉接触面就小，火力就不会很大）
6、不用时最好能把电源线拨掉。。提醒买家，最好不要将电磁炉和其他电器合插一个插板。我就是这样，用一个质量很差的插板烧了。
7、如果电磁炉放在窗户边上，碰到下雨天一定记得关窗户，不要让雨进入到电磁炉里面，还是那句老话电磁炉怕水。（电器都怕水）如果万一进了水，最好能用电吹风吹干一下，吹久一点，最好放在太阳下爆晒一下。
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一、铝锅可以用在电磁炉上面吗
铝锅是不可以用在电磁炉上面的；因为电磁炉主要靠的是一个电子感应运营的原理，而铝锅在没有明火的情况下是无法加热的，所以不可以用在电磁炉上面；如果必须要用的铝锅的话，可以在底部垫一层铁片。
二、电磁炉上面用哪种锅具比较好
1、电磁炉上面的锅要使用铁锅、不锈钢锅以及电磁炉专用的复合底锅，这些锅用在电磁炉上面再合适不过了，其余的锅在电磁炉上面，并不能很好的使用。
2、铁的锅一般而言比较重，但是他用在电磁炉上面，可以让电磁炉快速的加热锅具，在炒菜的时候会非常的快速以及方便，但是他有一个缺点，一旦人不在场很有可能就会将菜烧焦。
3、选用不锈钢锅是最明智的，因为不锈钢锅是不粘锅的一种锅具，不用担心火候太大使菜粘在锅底上，最后清洗起来非常的麻烦。
4、电磁炉专用的锅具下面有一个磁盘中的螺纹形状，这个是专门用在电磁炉上面的，我们在选择这种锅具的时候，尽量选择质量好一点的，不然会影响到电磁炉的传热效果。
三、电磁炉炒菜粘锅的原因
电磁炉炒菜的时候非常容易粘过，其实是因为我们的火候以及炒菜方式没有控制好，最重要的是锅选择的不对。
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1、普通材质的铝合金最好不要直接放在电磁炉上去使用，虽然说普通的铝合金在使用时是可以起到一个传热快的作用，但是它本身价格是比较便宜的，并且如果直接放在电磁炉上去使用，也会造成高压锅底部变色的这种问题出现。
2、正常我们都是会选择购买不锈钢复合底的铝合金高压锅，这种类型的高压锅材质是非常优质的，直接放在电磁炉上去使用也完全没有问题，不会出现高压锅底部材质受损的这种问题，同时对于食物的加热效果也是非常明显的。
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因为磁场不能驱动铝中的电子移动。电磁炉通过炉灶中的线圈加热食物。当变化的电流流过该线圈时，它将导致其产生变化的磁场。将铁锅放在电磁炉上，磁场可以带动铁中的电子有规律地运动，从而达到加热的目的。
商用电磁炉不能在铝锅上使用，因为电磁炉使用磁场感应电流加热的原理，该原理是通过电子电路板的组件产生交变磁场。即，交流磁场线被切断，并且在锅的底部的金属部分中产生交流电流（即，涡电流）。
用于电磁炉中烹饪的热源来自锅的底部，而不是来自电磁炉的热量。质量，铝锅不工作。但是，电磁炉的线圈非常靠近锅的底部，锅的底部本身位于电磁感应线最密集的地方。令人怀疑的是，磁场被增强从而加热效果良好。毕竟，我们不能放弃能量守恒定律。不能在电磁炉上使用铝锅，这不是因为铝锅不可导磁，而是因为其电阻太小。
因此，在使用电磁炉时，不适合使用铁炊具。说到铝锅，最常用的是用于燃烧和着火，例如柴火，煤气等。但是，长时间使用铝锅并不安全，铝锅对人体有害身体。是的，因此我们建议您不要使用铝制炊具。购买电磁炉时，一般商人将使用匹配的电磁炉。如果由于某些情况未配置，则需要单独购买。尽管也可以在电磁炉上使用普通的铁锅，但某些电磁炉还配备了微晶面板。它不适合容易损坏微晶面板。